学院现有食品科学与工程一级学科博士授权点，食品科学、农产品加工及贮藏工程2个博士学位授权点；食品科学、农产品加工及贮藏工程和粮食油脂及植物蛋白工程3个硕士学位授权点和食品工程硕士学位授权点1个；设有食品科学与工程、食品质量与安全2个本科专业。
学院在校学生980多名，其中博士生37名；硕士生96名；本科生850多名。另有食品工程硕士120多名。在校本科生一次就业率达93％以上，博士和硕士的就业率为100％。
学院近5年来共承担课题132项，总经费600万元，其中国家科技攻关项目、“863”计划、西部专项、农业部跨越计划项目等10项；省攻关及基金项目等11项；地方委托及横向合作课题77项。先后获得各级科技进步奖15项；获发明专利6项；技术转让40多项。出版专著45本，其中主编16本，参编29本。公开出版教材19本，其中主编12本，副主编5本。论文360多篇，其中SCI收录的6篇，国家一级学报刊登40多篇。
全院师生满怀信心，决心以“985”工程建设和本科教学评估为契机，强化教学科研队伍建设，进一步优化资源配置，不断改善办学条件，构建开放性、国际化的产学研一体化的教学科研模式，不断提高科技创新和办学水平，努力把该院办成国内一流、在国际上有一定影响的科研教学型学院。
专业培养食品科学与工程
一、培养目标
本专业培养德、智、体全面发展，具有化学、生物学、工程学的基础理论知识，掌握食品加工工艺、食品工程设计、食品分析与检验和食品质量控制的基本理论和技能，能在食品企业、国家机关、教学科研等部门，从事食品生产加工、质量管理、新产品开发、工厂设计等方面工作的高级工程技术人才。
二、基本要求
本专业应主要掌握化学、生物学、食品工程和食品工艺学的基础理论知识，接受食品贮藏加工工艺技术、食品工程设计、食品质量安全控制、科学研究与经营管理等方面的技能训练，具备食品新产品开发、食品工厂设计、食品企业管理方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识：
1．熟悉国内外食品工业发展的方针、政策、法规和动向，了解食品贮藏加工、资源开发与综合利用的发展趋势；
2．掌握生物化学、食品化学、食品微生物学的基本知识与实验技术；
3．掌握食品分析检验与质量安全控制的基本方法；
4．掌握食品工艺工程设计、设备选用、企业管理与技术经济分析的方法。
毕业生应获得以下几方面的能力
1．食品新产品研究与开发能力；
2．食品工程设计与质量安全控制的能力；
3．食品企业管理能力。
三、主干学科及相关学科
主干学科：化学、生物学、化学工程与技术
相关学科：轻工技术与工程
四、主干课程
食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工程实验、食品工厂设计、果品蔬菜加工学、畜产食品工艺学、粮油食品工艺学、食品工艺实验、食品分析与检验实验。
五、实践教学环节
实践教学环节共35周，其中包括：军训、劳动、两课实践、工程训练、教学实习、生产实习、创业（科研）训练、研发能力培养和毕业论文（设计）等。
食品质量与安全
一、培养目标
本专业培养德、智、体全面发展，具有化学、生物学、食品科学与工程、管理学的基本知识，掌握食品安全学、食品营养与卫生学、食品质量安全监测技术、食品质量与安全控制技术的基本理论和实践技能，熟悉食品工艺、食品标准与法规，能在食品企业、国家机关、教学科研等部门从事食品质量与安全检测、控制及管理工作的富有创新精神和实践能力的高级应用型专业人才。
二、基本要求
主要学习食品安全学、食品毒理学、食品工艺学、食品化学、食品微生物学、食品安全检测技术、食品安全控制技术及食品标准与法规的基本知识，具有从事食品质量与安全的检测、控制及管理工作的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识：
1．掌握食品质量与安全的基本理论；
2．掌握食品安全学、食品工艺学的基本理论和方法；
3．掌握食品质量与安全的分析与评价、控制与管理的基本理论和方法；
4．熟悉国内外食品标准与法规。
毕业生应获得以下几方面的能力：
1．食品质量安全检测能力；
2．食品质量安全控制能力；
3．食品安全风险管理能力。
三、主干学科及相关学科
主干学科：食品科学与工程、化学、生物学、管理学
相关学科：环境科学与工程、公共卫生与预防医学
四、主干课程
食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品标准与法规、食品工艺学、食品环境学、食品质量管理学、食品安全控制技术、食品分析与检测试验。
五、实践教学环节
实践教学环节共36周，其中包括军训、劳动、两课实践、工程训练、教学实习、生产实习、创新（科研）训练、毕业论文（设计）等。
科研机构食品生物技术教研室
教研室目前共有教师6人，其中：教授2人，副教授1人，博士生导师2人，硕士生导师3人，具有博士学位的教师4人，具有硕士学位的教师6人。
食品生物工程教研室主要承担食品科学与工程、食品质量与安全等本科专业和研究生的教学任务。承担的主要课程有：基础微生物学、食品微生物学、食品微生物学实验、食品生物技术、分子生物学基础、食品酶学、食品生物安全检测实习、食品专业外语、高级食品微生物学等共9门课程/实验。
科学研究方面形成了以食品生物技术为主体，各位老师各有侧重的研究特色，主要的研究方向分别为：食品中病原微生物或产毒微生物的分子生物学检测、病原微生物的耐药机理和致病机理、真菌毒素的快速检测及其风险评估、新型微生物资源和食品用酶的开发与利用。形成了集病原微生物检测与控制、有益微生物的开发与利用为一体的食品生物技术研究群。
科研课题：本教研室承担了大量纵向及横向科研与开发课题，其中国家葡萄产业技术体系课题2项，国家自然基金合作课题1项，国家863合作课题1项，国家948项目合作课题1项、陕西省科技攻关项目4项。近五年来，项目经费总数为180余万元。取得国家实用新型专利1项，申请国家发明专利4项，省部级以上鉴定成果4项。
本教研室近年来出版教材著作3部，主参编10余部著作和国家统编教材，其中主要有：食品分析与检测、苹果酒生产工艺学、发酵工程实验技术、食品生物技术、食品酶学、食品微生物学、食品杀菌新技术、农产品加工技术手册、天然产物提取工艺学等。近年来发表科技论文300余篇，SCI、EI收录论文30余篇，一级学报论文30余篇。
食品化学与营养教研室
师资队伍：现有教师7人，其中：教授3人，副教授1人，博士生导师3人，硕士生导师1人，留学归国人员4人。 研究方向：教研室整体主攻方向为食品化学与分析、营养与安全、保健功能和风味。承担食品科学与工程、食品质量与安全专业本科生，食品化学、食品营养、食品卫生学、食品分析与检验、仪器分析、食品风味化学、食品添加剂等课程的教学、实验和课程实习的全部教学任务；承担食品科学、粮食油脂和植物蛋白工程、农产品贮藏加工硕、博士研究生的高级食品化学、食品化学与营养及保健食品功能化学的全部教学任务。
科研与创新：
整体为一个综合和有机的科研与创新团队，含有有保健食品化学、食品营养、食品化学和食品分析四个相互配套的研究室，正在开展以下方向的课题研究：
1.保健功能因子分离鉴定、功能测试、食品应用和生理作用机理探讨；
2.食品开发、质量控制和安全评价中所需分析方法的改良、创新与应用；
3.利用西部特色资源和食品下脚料开发高附加值食品和天然添加剂；
4.食品加工和贮藏中营养、风味和安全性的变化机理研究与控制。
教研室承担和参加的科研与开发课题有：国家科技部西部攻关重大项目2项，国家科技部科研院所基金1项、农业部优质农产品基地建设项目1项、陕西省九五科技攻关项目2项、博士学位点基金1项、西安市2003年农业攻关项目1项。项目经费总数达100余万元。取得国家实用新型专利1项，省部级以上鉴定成果2项，省级教学成果1项。
代表性论著：
教研室近年来主、副主和参编10余部著作和国家统编教材，其中主编包括：食品化学、食品化学综合实验、食品化学与分析综合实验，副主编和参编包括：食品安全检验技术、食品营养学、食品分析与感官鉴定、食品分析与检验、食品添加剂、功能性食品、食品质量与安全实验技术等。近年来发表科技论文100余篇，其中SCI9篇，一级学报论文20篇。
合作基础：
经过长期的科研活动、学术交流和对外服务，本教研室目前已与日本、美国、加拿大和国内几十家科研院所检测机构及企业建立了广泛的合作关系。依靠良好的研究平台和较全面的实力整合，目前已迎来科研与教学的黄金阶段。诚恳希望与海内外朋友精诚合作，共同开创新的辉煌。
食品工艺教研室
教研室目前共有教师17人，其中：教授3人，研究员1人，副教授10人，博士生导师3人，硕士生导师13人，具有博士学位的教师9人，具有硕士学位的教师6人。
食品工艺教研室主要承担食品科学与工程、食品质量与安全等本科专业的教学任务。承担的主要课程有：果蔬加工工艺学、果蔬贮藏运销学、软饮料工艺学、畜产食品工艺学、粮油食品工艺学、天然产物提取工艺学、发酵食品工艺学、食品工艺学、淀粉工程技术、蛋白质工程技术、油脂加工技术、食品试验优化设计等共22门课程。
科学研究主要形成了三个方向：以刘兴华教授为带头人的果蔬贮藏、果蔬加工、天然产物提取与新食品资源开发研究方向；以李志西教授为领头人的粮食、油脂与植物蛋白工程研究方向；以丁武副教授为领头人的肉、蛋、奶加工技术研究方向。形成了集果蔬加工、粮油加工、畜产加工为一体的现代农产品加工技术研究群。
科研课题：本教研室承担了大量纵向及横向科研与开发课题，其中国际自然基金1项，国家科技部攻关重大项目2项，国家科技部“十五”重大科技专项课题1项、农业部科技跨跃计划项目1项、中法国际合作项目1项、农业部优质农产品基地建设项目1项、陕西省九五科技攻关项目1项、引进国际先进农业科技项目2项。项目经费总数达450余万元。取得国家发明专利5项，省部级以上鉴定成果12项。
精品课程：《果品蔬菜贮藏运销学》2004年被评为校级精品课程，2005年被评为陕西省精品课程；《畜产食品工艺学》2004年被评为陕西省精品课程。
食品工艺教研室近年来出版专著8部，主参编30余部著作和国家统编教材，其中主要有：果品蔬菜贮藏运销学、食品安全保藏学、果品蔬菜贮运学、畜产食品工艺学、食品原料学、食品工艺学导论、食品运销学、食品毒理学、果菜瓜贮藏保鲜、食品杀菌新技术、天然产物提取工艺学、花卉食品、食品试验优化设计等。近年来发表科技论文300余篇，SCI、EI收录论文20篇，一级学报论文60余篇。